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Conseils & Astuces

Développement du goût chez bébé : pourquoi il est important de développer son palais dès les premiers repas

gisèle gual — mar 19, 2019

Saviez-vous comment se développe le goût chez bébé ? Déjà dans le ventre de sa mère, bébé « mange » et découvre les saveurs, et ce dès le quatrième mois de grossesse ! Le développement de son palais se poursuivra avec l’allaitement, surtout s’il est nourri au sein, mais surtout ensuite au moment de la diversification.

Dès l’introduction des premiers aliments « solides » vers l’âge de 4 mois on pourra voir les préférences naturelles pour certains goûts comme celui du sucré. Mais cette période du développement de votre enfant a ceci de passionnant que même s’il montre une attirance « facile » pour ce type de saveurs, il ne se réjouira pas moins d’en découvrir d’autres plus complexes. Que du contraire !

En parlant de développement du goût chez bébé...

Pensons aux habitudes alimentaires de pays qui utilisent herbes et épices en abondance : les bébés reçoivent des panades parfumées de curry, d’ail, de coriandre ou autres herbes aromatiques dès les premiers jours de la diversification et ils adorent ça !

Car s’il est souvent bien difficile de modifier les préférences alimentaires après l’âge de 2 ans (moment où commence la fameuse néophobie alimentaire), avant ça votre bébé acceptera en général tout ce que vous lui proposerez. Et sans doute d’autant mieux que ce qu’il reçoit à manger a du goût justement ! Un enfant, avant ces deux ans, est très curieux, profitez de cette phase pour lui faire goûter pleins de recettes!

Quand on y pense, une alimentation saine n’est pas constituée de saveurs « simples » comme le sucré ou le salé, mais bien d’une multitude de saveurs qui se mélangent et forment des combinaisons variables des 5 goûts de base (le sucré, le salé, l’amer, l’acide et l’umami). Tous les enfants sans exception sont même capables d’apprécier des plats relevés, voire même acides ou amers, si ils ont appris à les manger dès leur plus jeune âge. 

Ajouter des condiments, des herbes et épices permet de plus de varier le goût d’un même plat : carottes relevées de curry, carottes au cumin, soupe de carottes à la coriandre, purée de carottes et panais avec de la noix de muscade etc. 

Donner à votre enfant des aliments ayant du goût et varier les assaisonnements n’a que des avantages :

  • il s’habitue aux mélanges de saveurs (et d’odeurs !),
  • il n’a pas peur de goûter des nouveaux aliments (puisqu’il est déjà habitué),
  • il apprend qu’un aliment peut se manger de différentes façons et enfin,
  • il devient un adulte qui apprécie toutes sortes de cuisine.

Développement du goût chez bébé : conclusion

Après avoir lu cet article sur le développement du goût chez bébé, vous en saisissez maintenant l'importance : Oui, un enfant qui a mangé toute son enfance des produits délicieusement assaisonnés aura ensuite plus tendance à choisir une alimentation saine et à éviter celle qui justement ne se limite qu’à fournir un goût sucré ou salé et qui rime souvent avec junk food. Car le goût, ça s'apprend. A ce sujet, avez-vous déjà découvert nos idées de recettes saines et délicieuses pour bébé et tout petit ?

Article par Gisèle Gual, diététicienne pédiatrique.