Le coin des parents

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Conseils & Astuces

Fades les repas de bébé ?

gisèle gual — mar 20, 2019

Le couscous marocain aux saveurs de cumin, coriandre et cannelle, les spaghetti sauce tomate à l’italienne relevés à l’ail, le poulet tandoori indien à la belle couleur rouge provenant du curcuma ou du paprika… tous ces plats évoquent un parfum de notes épicées qui donnent l’eau à la bouche, n’est-ce pas ? Pourtant, au moment de préparer les premiers repas solides pour bébé, peu de parents « osent » utiliser herbes et épices. S’il est vrai que l’ajout de sel doit être évité le plus longtemps possible, les petits apprécient de déguster des petits plats « relevés » au moyen d’herbes aromatiques ou épices douces : coriandre, persil, basilic, origan, curry doux, aneth…

Quand il naît, les papilles gustatives d’un enfant sont comme vierges et son palais est comme un grand livre qui n’attend qu’à se remplir de belles pages aux saveurs multiples et variées ! Et plus son alimentation sera assaisonnée d’herbes et épices différentes, plus il les appréciera et il pourra s’ouvrir aux nouveautés alimentaires.

Au contraire, le palais d’un enfant nourri avec des plats aux goûts neutres ou ayant tous le même goût ne pourra pas se développer et cet enfant risquera en grandissant de ne pas aimer ou même de développer des phobies alimentaires importantes. En limitant l’offre en termes de variété des aliments mais aussi de textures et de goûts chez un enfant, on risque donc d’entraîner l’apparition de carences alimentaires…

Pourtant, il n’y a aucune raison de priver nos enfants d’une cuisine variée et qui fait voyager ses papilles !

Car si les aliments « pour bébés » qu’on trouve en général sont fades et lisses, ce n’est que par pure facilité technologique et commerciale, non parce que c’est ce dont nos enfants ont besoin…

Il est donc tout à fait possible de proposer à vos enfants les mêmes repas que ce que vous prépareriez pour vous, même si vous serez attentifs à leurs besoins spécifiques : sans ajout de sel ou de sucre, sans additifs chimiques, adapté en goût et au maximum issus de l’agriculture biologique. Mais riches en  textures variées, en épices, aromates et herbes diverses qui font oublier le besoin d’ajouter quoi que ce soit d’autre comme exhausteur de goût ! En bref, une alimentation saine, variée, dont les saveurs et odeurs titillent vos sens et qui peut en réalité s’adapter à toute la famille

Article par Gisèle Gual, diététicienne pédiatrique.